涼皮家常版怎麼做

1、原料：高筋麪粉、紅薯澱粉、清水、黃瓜、鹽、大蒜、香醋、蘋果醋、花椒油、香油、鹽、雞精粉、辣醬、豆豉、白芝麻。

2、做法步驟：將高筋麪粉,玉米澱粉,鹽混合均勻；加入300克水調勻,一定要使麪糊細膩沒有疙瘩；再加入100克水，攪拌均勻,使麪漿細膩均勻能夠流動；在皮薩盤中刷一層油，向盤中舀一勺麪漿；左右晃動盤子,使得麪漿均勻的佈滿整個盤底；放蒸鍋蒸一到兩分鐘；取出盤子放入涼水中；從邊緣將麪皮掀開,慢慢揭下來，揭下來的麪皮很完好,半透明,柔韌筋道；重複上述步驟繼續蒸涼皮,給每張蒸好的涼皮刷一層油,疊加放置也不會粘在一起；把涼皮切成條，黃瓜擦絲,蒜切成末,與涼皮混合；放入所有調料，攪拌均勻即可。