新手怎麼做出脆爽的酸辣土豆絲
1、食材:土豆、幹辣椒、香蔥、食用油、醋、食用鹽
2、把土豆清洗乾淨,去皮,切成薄片狀,再改刀切成絲狀,放入碗中備用。切土豆的時候要注意,不要切得太厚,否則做出來的土豆絲很難入味,而且很容易夾生。不建議大家用擦子,否則口感會大大的下降。
3、把土豆絲放入盆中,加入適量清水進行浸泡,以此來去除土豆絲中的澱粉。除此之外,浸泡土豆絲還能夠減少烹飪時間,土豆絲會變得更脆爽。把土豆絲浸泡半個小時以後,撈出用水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
4、準備幹辣椒和香蔥,幹辣椒切碎,香蔥切段備用。
5、準備適量油倒入鍋中燒熱,放入幹辣椒,炒出香味,把土豆絲放入鍋中,快速翻炒均勻。在翻炒的過程中,大家可以顛鍋翻炒,這樣可以有效地防止土豆絲髮生粘連。在炒土豆絲時,多放一點油,這樣能夠保持土豆絲的脆嫩,而且可以縮短土豆絲的烹飪時間。
6、準備少量食鹽放入鍋中翻炒均勻,準備適量香醋倒入鍋中,快速翻炒均勻。香醋一定要在高溫時放入,在高溫條件下可以激發酸味,能夠夠快的融合在土豆絲中。
7、把準備好的蔥段放入鍋中,翻炒均勻,把土豆絲盛出即可。
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