水晶餃子面怎麼和麪
1、食材:100g澄面(小麥澱粉)、40g玉米澱粉、60g開水、韭菜、雞蛋、蝦皮、香油、食鹽。
2、澄面和玉米澱粉混合均勻,然後慢慢倒入適量的開水,邊倒邊攪拌,攪成沒有乾粉的面絮,晾涼至不燙手的狀態,將其和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒面。
3、醒面的時間我們來調餡,韭菜摘洗乾淨切碎,放到一個盆子裏,先加上適量的香油攪拌均勻,鎖住水分,防止韭菜出水;然後雞蛋敲入碗中打散,熱鍋熱油倒入雞蛋液炒熟炒散,炒熟的雞蛋晾涼之後加入到韭菜中,加入適量的蝦皮,最後放食鹽順着一個方向攪拌均勻就可以了。
4、醒好的麪糰搓成長條,切成大小均勻的面劑,按扁,然後擀成圓形面片,放入適量的餡料,包成餃子的形狀,依次全部包好。
5、包好的水晶餃子開水上鍋蒸,蒸8-15分鐘即可關火出鍋。
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