家常魚香肉絲怎麼做,魚香肉絲的家常做法及配料
1、食材:裏脊肉50克、黑木耳25克、胡蘿蔔30克、筍30克、小蔥段15克、泡椒5克、薑末5克、蒜末5克、辣椒醬12克、雞蛋1個。祕製醬汁配方:食鹽1克,雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、澱粉2克。
2、先將裏脊肉用清水浸泡20分鐘,然後切成0.2釐米寬4釐米長的條,然後再洗淨2次,瀝乾水份,放入盆中。
3、再盆中放入胡椒、食鹽、味精,老抽,料酒、蛋清、食用油,攪拌均勻,朝一方向攪拌90秒,最後放入適量的澱粉拌勻即可。
4、黑木耳、筍、胡蘿蔔全部切成絲備用,泡椒切成碎末備用。
5、鍋底燒熱水,然後放入適量食鹽,再放入筍絲、黑木耳進行焯水20秒,然後過涼水備用。
6、鍋底燒熱,放入食用油,5成油溫,放入肉絲進行炒香炒熟,然後起鍋。
7、鍋底另給油,燒到6成熱,然後放入辣椒醬、泡椒、薑末、蒜末炒香,接着下入肉絲、筍絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲進行爆炒20秒,然後放入調好的醬汁,猛火炒制20秒,加入蔥段炒勻,撒上適量香油和明油,即可起鍋。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...