東北魚香肉絲的家常做法
1、材料:豬裏脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿蔔1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵。
2、配料:醃肉調料(生抽5ml,料酒5m,水澱粉20ml),魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水澱粉20ml),色拉油80ml,蔥,姜,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根。
3、豬裏脊肉切細絲,加醃肉調料醃製十幾分鍾;
4、綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲,黑木耳泡軟洗淨切細絲備用;
5、調好魚香汁備用,蔥、姜、蒜切末備用,泡辣椒切末備用;
6、鍋中放足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用;
7、鍋中放少許油,放入蔥、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油;
8、放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻;
9、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;
10、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
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