湘菜名菜有些什麼菜
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉是一道以辣椒和豬肉爲主要食材,配以醬油、豆豉、大蒜、味精、鹽等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一,是湘菜中較爲出名的一道經典家常菜,也是一道香辣爽口、肉質鮮嫩、肉香濃郁下酒下飯都很好的菜品。
2、剁椒魚頭
剁椒魚頭是一道屬於湘菜系,起源於清朝雍正年間的湖南省的傳統名菜,通常以剁椒和鱅魚魚頭爲主料,配合着豉油、姜、蔥、蒜等輔料共同蒸制而成,製成後具有色澤紅亮味濃、肉質細嫩、口感軟糯、鮮辣適口的特點的湘菜十大經典名菜之一。
3、東安子雞
東安子雞是一道屬於湘菜系的地方傳統名菜,還被成爲官保雞、東安雞,是以東安新母雞爲主要原材料炒制而成的具有雞肉肥嫩、味道酸辣鮮香特點的傳統湘菜,曾入選爲2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。
4、組庵豆腐
組庵豆腐是一道以豆腐爲主要原材料,配合着乾貝、澱粉和口蘑等配料製成的一道鹹鮮味的菜品,屬於湘菜系,是一道湘菜系中較爲出名,且偏向家常的傳統湘菜,而官府湘菜的代表菜品就是以組庵湘菜爲代表。
5、血鴨
血鴨,是湖南省永州市的一款特色傳統名菜,以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣鹹兼備聞名於世。具有美味、開胃涼血的特點。永州血鴨以寧遠血鴨子爲代表。
6、臘味合蒸
說起湖南的特色美食,一定不能少了各種臘味美食,而這道臘味合蒸其實就是將所有的臘味都結合在一起,然後加入雞湯和調料一起放進鍋中蒸熟,那種鮮味真是絕了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...