快速製作涼皮的方法
1、將150克澄粉倒入盆內。
2、加入15克麪粉進去,加點麪粉可使做出的涼皮有韌勁,更加勁道。
3、加清水,邊加邊用筷子攪拌。
4、攪拌成特別稀的麪糊。
5、用勺子舀着呈流水狀即可,麪糊調的越稀越容易做成涼皮。
6、取一個乾淨的碟子,取一勺麪糊倒入盤子內。
7、倒入麪糊後,用手晃一下,使麪糊均勻的鋪在盤底。
8、鍋內放水,大火燒開,將盛了麪糊的碟子放鍋內,大火蒸2分鐘,即可成型。
9、涼皮成型後,取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用,取出一個碟子放水中冷卻,鍋中再放入下一個碟子。冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。
10、揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子內,每層之間都要刷,這樣纔不會粘在一起。
11、依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條。瓜切絲,蒜瓣剁碎,與切好的涼皮放在一起。加入適量辣椒油, 放入花椒油,灑少許熟白芝麻,倒入適量陳醋,放少許鹽調味,拌勻即可享用。
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