乳酪小餐包如何做,乳酪小餐包怎麼製作
1、高筋麪粉、白糖、酵母先在廚師機中用10秒鐘時間混合均勻,雞蛋和水都算液體,慢慢加到麪粉混合物種,用慢速攪拌五分鐘,再轉高速攪拌5分鐘,麪筋攪拌到8成,就一塊麪團抻開可見薄膜,但是有厚度手戳破洞周邊有不規則的鋸齒。
2、此時加入黃油和鹽,先慢速攪拌3分鐘,讓黃油和麪團慢慢融合,再快速攪拌5分鐘,麪糰最終攪拌的手套膜狀態,也就是完全擴展階段,此時的麪糰是有彈性的,而且很軟但不粘手。
3、和好的麪糰藉助刮板,從麪缸中拖出來,不要撕扯麪團那樣會把已經形成的麪筋破壞,麪糰放在烤盤內或者密封盒裏,雙手輕拍成厚度2釐米的麪餅,表面蓋上保鮮膜,在室溫28度環境下進行一次發酵,如果室溫達不到這個溫度就要藉助醒發箱,在醒發箱中醒發就不用蓋保鮮膜了,只要把醒發箱設定溫度28度,溼度75%就可以了,麪糰一發之兩倍大即可,時間大約1小時,不要在意時間主要看發酵狀態。
4、一發好的麪糰要先分割成50克一個的小麪糰,分割好的麪糰用雙手攏住遠端面團向回收的動作,將麪糰快速滾圓,蓋上保鮮袋室溫下鬆弛5分鐘,鬆弛好的麪糰用手輕拍成幾下,拍麪糰時手要拱起來,這樣不會一下子把麪糰拍死,拍成中間厚四周薄的圓形的麪皮,直徑大約10釐米。
5、然後將麪皮翻面,這樣麪糰最初滾圓時的收口就朝上面了,然後在中間塗抹上12克的奶酪醬,像包包子一樣把口收緊搓圓,收口朝下依次放在烤盤裏,我這個烤盤一次可以擺上9個小奶酪包,每個之間可以有適度的間隔,等二髮結束後就一個個都挨在一起了。
6、發酵箱設定溫度30度溼度80%,進行最後醒發,醒發至模具8分滿即可,時間大約一個小時,醒發至麪糰的2倍大,還是同理不要在意時間,要看醒髮狀態。最後醒發好的麪包胚表面篩一層面粉做裝飾,烤箱提前預熱好,上下火175度烤30分鐘,大約烤到8-10分鐘時表面蓋一層錫紙,避免表面上色過重。
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
-
判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...