如何做滷煮的火燒,滷煮的火燒怎麼做的
1、食材:豬大腸1000g、豬肺一個、五花肉250g、豆腐一塊、麪粉400g、黃豆醬油50g、冰糖15g、蔥姜少許、白酒80g、黃醬20克、十三香一包。
2、豬肺用清水灌大,反覆沖洗三次,豬肺就變得潔白又漂亮了;豬大腸和豬肚放在加了醋、花椒和鹽的盆裏反覆地抓搓,然後用清水沖洗乾淨。
3、將豬大腸和豬肚冷水下鍋,放入白酒和蔥姜,等水沸後撈出;接着放入五花肉,大約5分鐘後撈出來;最後放入豬肺,因爲豬肺會浮在水面上,所以要多煮一會兒,大約10分鐘再撈出來。
4、將豬肺切成塊狀、豬腸切成一截一截,另起一鍋加大半鍋熱水,然後將五花肉、豬大腸、豬肚、豬腸以及十三香料包、蔥段、薑片和冰糖少許放入鍋中。
5、等水開後,放入鹽、醬油、黃醬,然後文火熬煮大約20分鐘。
6、將豆腐切塊油炸至兩面金黃,然後放入滷煮的鍋內一道熬煮;火燒可以買現成的,也可以自己和麪做,將火燒也放進滷煮鍋內。記得將盡量用豬下水壓住麪餅,這樣吃起來更入味。
7、在碗中放入香菜、蒜泥、芝麻醬、腐乳、韭菜花,然後從鍋裏撈出火燒切塊,放在碗的底部,豆腐撈出來放在火燒上。最後將五花肉和各種豬下水蓋在上面,澆上滷湯,淋上醋、辣椒油,一道美味的滷煮火燒就上桌了!
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