如何挑選竹蓀,挑選竹蓀的方法
1、看色澤:好品質的竹蓀,應該是形體完整的,傘裙沒有破損的。在室溫下會呈現白偏黃的色澤,如果放入冷藏以後的顏色會比較白一些;如果外管太過於白淨的話,那麼這樣的竹蓀可能是經過漂白的。如果顏色爲咖啡黃的話,或是皺褶處有黑點或雜物附着,那麼這樣的竹蓀有可能是發黴了,受潮了,品質不佳不宜挑選。
2、聞味道:如果是散裝包裝的竹蓀,那麼可以聞聞它的氣味。高品質的竹蓀,聞起來有一些來自於竹子的自然清香,而且還帶些酸酸的味道;如果是添加了漂白劑的竹蓀,那麼聞着就會有一種刺鼻子的藥水味道,或是有些商家爲了這刺鼻的漂白劑味道,那麼會加入過濃的香精味,總之聞起來沒有那麼自然。
3、用手壓:購買竹蓀的時候,我們可以用手輕輕的壓一些,如果摸起來是乾燥,而且蓬鬆,結實而且帶有彈性的話,那麼品質是比較好的;相反的,如果一壓就扁踏的話,那麼說明品質是比較差的。還有一些不良商家爲了增強重量來提高價格,那麼會將竹蓀來泡姜水,如果發現竹蓀醬油而又硬又紮實的話,那麼說明是泡過姜水的不良品。
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。5...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...