火鍋湯底的做法
1、清湯火鍋湯底
食材:紅棗4個;枸杞7粒;蒜瓣4瓣;薑片4片;蔥段4段;西紅柿一個;幹蝦仁一小把。
做法:上述所有材料加到鍋裏,加一湯匙鹽,一點味精,加水即可。
2、番茄火鍋湯底
食材:西紅柿4個;胡蘿蔔半根;鮮蘑菇6朵;番茄醬50克。
做法:番茄洗乾淨,劃上十子,澆上燒開的熱水,去皮。去皮後切成丁,新鮮蘑菇、胡蘿蔔切丁備用。油熱下番茄丁,大火翻炒。炒至糊狀加入番茄醬,鹽、雞精、蠔油、生抽等調味,大火炒到冒泡,在加入適量的清水,加入剛纔切好的蘿蔔丁、蘑菇大火燒開即可。
3、麻辣火鍋湯底
食材:大重慶火鍋底料半袋;郫縣辣醬3茶匙15克;花椒30克;幹辣椒約40根;八角1個;桂皮2片;香葉2片;草果1個;山奈3個;大蒜8瓣;蔥3段;姜3片;生抽2湯匙30ml;香油2湯匙30ml;清水1500ml;鹽1/2茶匙3克。
做法:鍋中倒入油,馬上放入花椒,幹辣椒,八角,桂皮,香葉,草果和山奈,用小火慢慢炒出香味後,放入拍散的大蒜,薑片和蔥段炒香。然後改成大火,放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後,倒入清水,大火煮開後放入火鍋底料,攪勻後蓋上蓋子,轉小火煮20分鐘。待所有香料的味道都融入湯中,用笊籬撈出湯中的部分香料(主要是蔥薑蒜和少量的花椒辣椒),然後再調入一勺火鍋底料,充分溶解後關火。食用時,將麻辣火鍋的湯底,一直放在電磁爐上持續加熱即可涮菜食用。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...