滷雞的皮脆勁道怎麼做的
1、香料配方:花椒,白芷,白豆蔻各4克,香葉3克,八角1克,雞粉,雞精各35克,料酒,海天草菇醬油,香醋各5克,鹽200克,尖椒10克。
2、蔬菜料:香芹200克,蒜片,薑片各40克,香菜20克,香蔥30克。
3、醃料配方:味精25克,芝麻醬90克,紅油,藤椒油各40克,花椒麪,麻椒各10克。
4、蘸料配方:辣椒油,藤椒油,花椒油各50克。蒜末10克,薑末8克,孜然粒,花椒麪各3克,熟白芝麻5克調勻即可。
5、製作流程:走地雞4斤宰殺洗淨控幹,放到鍋中焯水,撇淨泡沫撈出洗淨。在放入滷鍋中到二湯4千克大約沒過雞爲易,放入香料和蔬菜料武火燒開,小火在煮30分鐘,換鍋倒入清水4斤,在放醃料調勻把滷好的雞浸泡,放入夏天放入冷藏醃製30分鐘。取出改刀即可,搭配蘸醬走菜即可。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...