紅糖紅棗核桃麪包做法

1、 用料：高筋粉135克，水75克，紅糖18克，細砂糖10克，全蛋液10克，黃油10克，紅棗丁12克，碎核桃仁10克，乾酵母2克，鹽1克。紅棗洗淨去核切丁，核桃仁切成小塊備用。

2、把紅糖和水放入容器中混合，放在火上小火加熱到糖化。

3、首先把紅糖水（預留10克左右）、白糖、蛋液放入麪包桶。

4、放入鹽。

5、放入麪粉。

6、新鮮酵母放最上面。

7、將麪包桶訪日麪包機。

8、啓動麪包機和風程序略成團後，用手感覺一下面團的軟硬度，再適當加入預留的紅糖水。當面包機和麪程序暫停時拉開面團如果能夠拉出粗劣的薄膜。

9、這時候就可以加入黃油了。

10、攪打至麪糰可以拉出薄且不易破損的薄膜。

11、加入切好的紅棗丁和核桃仁。

12、混合均勻。

13、麪包機桶上蓋一塊潮溼的佈防止幹皮發酵到2倍大小。

14、發酵好的麪糰取出排氣滾圓室溫鬆弛15分鐘。

15、分成9等份，滾圓。

16、排入烤盤，放入烤箱，底部放一盤熱水做第二次發酵。

17、待麪糰發酵至2倍大小的時候，取出，表面刷全蛋液。

18、170度，烤20-25分鐘(注意上色程度)。

19、出爐後取出放在烤架上，待完全冷卻後就可以開吃啦！