水果小餅的做法
1、用料:牛油果50克、蘋果100克、雞蛋黃半個、麪粉20克、植物油少許。
2、食材:牛油果半個(大概50g),蘋果半個(大概100g),雞蛋黃半個,麪粉20g,植物油少量。
3、蘋果清洗後,把蘋果皮去掉。
4、然後將削好皮的蘋果,切成薄厚均勻的蘋果片。
5、蘋果最好切得薄一點,這樣能夠很快蒸熟。
6、把切好的蘋果片放到可高溫使用的玻璃碗中,再用蒸鍋蒸20-30分鐘,直到蘋果變得比較軟一些。
7、蒸熟的蘋果比較軟,用勺子很容易就能壓成泥狀。
8、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,攪拌均勻放在一旁備用。
9、用勺子將牛油果碾成泥狀。
10、牛油果的果肉熟透之後比較軟,用勺子可以比較輕鬆地壓成泥狀。
11、把碾制好的牛油果倒入蘋果泥中。
12、將蘋果泥與牛油果泥進行攪拌,攪拌至牛油果泥與蘋果泥融合在一起
13、將之前準備好的蛋黃液拿出來了,倒入一半在果泥中。
14、將麪粉用網篩過濾後倒入在果泥中,一定注意要將分次少量地篩入麪粉,如果一次篩入過多容易膩在一起不好攪拌。
15、將麪粉與果泥攪拌均勻。
16、用網篩篩入麪粉是爲了防止結塊,如果沒有網篩直接加入麪粉也可以的,只是攪拌的時候需要多花費一些功夫,攪拌得均勻點。
17、爲了讓小餅的口感更順滑,在這一步需要再少加一點清水,讓麪糊變得細一點,這樣烙出的小餅會軟一點點。
18、不粘鍋開小火,刷上一層底油。取一小勺麪糊倒入鍋中,要攤得薄一點,攤成小餅。看到小餅表面氣泡或者邊緣顏色變深而且表面凝固後,就可以翻面了,翻面後再小火把餅烘熟就可以出鍋。
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