商芝肉怎麼做
1、主料:豬肋條肉(五花肉)500克
2、輔料:蕨菜50克 雞蛋20克
3、調料:八角3克 醋5克 黃酒15克 味精2克 豬油(煉製)50克 醬油10克
4、將肉刮洗乾淨,入湯鍋煮至六成熟撈出,趁熱用蜂蜜、醋塗抹肉皮;
5、炒鍋內放熟豬油,用旺火燒至八成熱,即將肉塊皮朝下投入、炸至成金黃色時,撈入涼肉湯鍋中泡軟;
6、再放在砧板上,切成10 釐米長、0.7釐米厚的片;
7、皮仍朝下,茬壓茬整齊地裝入蒸碗內;
8、將5克大蔥切成3 釐米長的段,另5 克切成3 釐米長的斜形片;
9、姜去皮洗淨,3克切成片,1克切成末;
10、雞蛋液入油鍋攤成蛋皮切成3 釐米長的象眼片;
11、商芝(蕨菜)入沸水鍋中煮軟撈出,去掉老莖、雜質,淘洗乾淨,切成3 釐米長的段;
12、將蕨菜段放入碗中,加醬油、精鹽、豬油拌勻,蓋在肉片上;
13、另將雞湯100毫升放入一小碗中,加醬油、精鹽、黃酒,攪勻,澆入蒸碗;
14、再放上薑片、蔥段、八角,上籠用旺火蒸約半小時;
15、再轉用小火繼續蒸約1 個半小時;
16、蒸熟爛後取出,揀去蔥、姜、八角,潷去原汁,將肉扣入湯盤;
17、炒鍋放入雞湯100毫升,加入原汁,用旺火燒沸,下薑末、蔥片、味精,用手勺攪勻,投入攤雞蛋皮,淋香油澆入湯盤即成。
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...