馬蹄玉米鮮肉餃子的家常做法
1、麪粉600g、肉餡400g、玉米2根、馬蹄300g。
2、麪粉中加入鹽拌勻。
3、打入一個雞蛋清;加入雞蛋清的餃子皮,不容易粘一起。慢慢加入清水攪拌成絮;用手把面用力按壓在一塊兒。
4、揉成團後,用手蘸點水再繼續揉;根據乾溼程度。揉了10分鐘變成光滑麪糰,然後蓋住醒30分鐘;醒好後用少許麪粉稍揉一會兒。
5、取一小塊,揉成長條,用刀子切成小劑子,當然用手拽也行;用小擀麪杖將小面劑擀成圓形就可以包餃子了。
6、馬蹄刨去皮;胡蘿蔔、馬蹄分別切碎粒;玉米洗淨剝粒;玉米、胡蘿蔔、馬蹄加入肉餡中,加適量鹽、五香粉和醬油拌勻後,打入一個雞蛋;攪拌上勁。
7、餃子皮上放入適量的餡。
8、對半折回在中間捏一起,把接口邊捏一捏就做好一個餃子了。
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