涼拌豬耳朵需要煮多久,涼拌豬耳朵需要煮幾分鐘
1、涼拌豬耳一般要滷煮約10~15分鐘(豬耳老嫩不同時間不同)。要想豬耳脆嫩鮮香,最好是把握煮制時間和調料。
2、主料:豬耳(適量)。調料:姜,香葉,甘草,蔥結,八角,陳皮,花椒,冰糖,料酒,生抽,老抽,鹽各適量。
3、把豬耳朵冷水下鍋煮開並加適量料酒去腥。
4、煮到酒味散了,撈起,用清水沖洗乾淨。
5、先把滷料放入水裏,加老抽,生抽,冰糖,鹽調味,煮開後再小火煮半小時。(要加多少調料就看自己的口味)。
6、把豬耳朵放入煮開後,再小火煮10分鐘熄火。(煮時間太長再泡在滷水裏,豬耳朵就會很軟爛,口感不好。)
7、剛好煮好的滷水是熱的,豬耳朵泡在裏面會比剛熄火時再軟一些,此時口感正好,最好在原湯汁裏繼續浸泡一晚再撈起來,這樣才更入味、更香。
8、把放涼的豬耳朵切片,再撒上蔥花,淋一點原湯汁水,淋上一點熱油,撒上芝麻拌勻就可以食用。
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