白玉桃膠怎樣做法

1、食材：桃膠4顆、雞蛋清3個、牛奶250毫升白糖100克。

2、桃膠用水浸泡18個小時,泡發出來可是能泡發出10倍的大小。

3、泡好的桃膠用清水洗淨,剝小塊,取一奶鍋放入適量的水,將桃膠放進去小火煮15分鐘至水份漸少,加入25克的白糖,煮5分鐘即可關火放涼備用。

4、牛奶取100毫升放入75克的白糖,放入微波爐叮1分20秒至牛奶溫熱,用勺子將糖攪拌溶化。

5、剩下的牛奶加入甜牛奶中,攪拌均勻,加入3個雞蛋白,用蛋抽攪拌均勻。

6、攪拌好的牛奶雞蛋液過篩網兩次，這樣出來的牛奶蛋塗會嫩滑很多。

7、鍋內放入水，將牛奶蛋液放進碗裏，上面包上保鮮膜，隔水蒸至蛋液凝固，成水蛋的嫩滑凝固狀，關火放涼備用。

8、將蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃膠，放冰箱冷藏三小時後即可取出食用。