總督豆腐一般用什麼豆腐做，總督豆腐用什麼豆腐做

1、總督豆腐由豆腐、肉餡爲主料，配以調味料製作而成。成菜後，鮮味濃郁，金黃軟嫩。

2、材料：豆腐、肉餡、乾貝、蝦子、姜、蒜、青蒜、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水澱粉等。

3、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下豆腐炸至微黃，撈出備用。

4、鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、乾貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒製入味，加味精，水澱粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。