臭豆腐如何製作的,臭豆腐用什麼做的
1、臭豆腐的原材料是黃豆做的。常見的臭豆腐有2種,一種湖南長沙的臭豆腐,顏色漆黑如墨;另一種是浙江紹興的臭豆腐,色澤金黃。
2、長沙臭豆腐用的是“黑滷水”,它是用黑豆豉煮水,然後放入香菇、冬筍絲,倒入適量的白酒、鹼面。然後靜置發酵,大約15-20天左右,過濾一下,濾出殘渣,剩下的就是黑色的,散發着臭味的“黑滷水”,然後用這個滷水來浸泡豆腐。
3、紹興臭豆腐用的是“綠滷水”,它主要是用莧菜梗爲原料,先切成小段浸泡一夜,再撈出來控水,然後放入罈子裏,撒上食鹽,讓它靜置發酵。也是大概大約15-20天左右,取出來,過濾一下殘渣,剩下的就是綠色的滷水,同樣散發着濃郁的臭味,就用它來浸泡豆腐。滷水做好以後,先把鮮香的豆腐放進去,浸泡一段時間,讓它吸收裏面的“營養”物質。用黑滷水浸泡得出來的就是黑色的,用綠滷水泡出來的就是黃白色的。然後撈出來,控幹水分,放入油鍋裏炸一下。再淋上調好的各種醬汁,撒上香菜就可以吃了。
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十三香的作用有哪些?它可以調味,可以降低高血壓高血脂,並能作爲原料。十三香是一種比較全面的調味料,用來作爲佐料提升菜品的味道。十三香又被稱爲十全香,包含了花椒,砂仁,肉蔻,肉桂,丁香,大料,小茴香,木香,白芷,三奈,良姜,紫蔻,乾薑,十三種各具特色。說到十三香的作用,主要體現在...
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黃桃怎麼保存,黃桃的保存方法介紹
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失戀的說說短語
一、大不了我不想了,大不了你不愛了,大不了我一個人生活。二、現在才懂,原來一個人可以難過到,沒有情緒,沒有言語,沒有表情。三、有種悲傷是說不出口的,它潛伏在心底,痛到你無法呼吸。四、你曾是我的夢,後來成了現實,到如今卻只是回憶。五、當你覺得他不愛你了,你就不要想...