焗魚的烹飪方法
1、做法一。材料:偏口魚500克、薑絲30克、蔥絲30克、蒜絲30克、黃酒1大湯匙、鹽5克、黑胡椒少量、啤酒100克。做法:魚洗乾淨,每一面劃三刀,均勻的塗上鹽,灑滿姜蔥蒜絲,撒上現磨的黑胡椒。淋上黃酒,放置1小時。關於黑胡椒,用現成的胡椒粉代替也可以的。在鍋裏鋪上一大張錫紙,把入味的魚平整的碼進去。錫紙四角向中心折攏,有利於水蒸汽的循環。倒入100克啤酒。用中火燒到鍋蓋的邊緣開始冒氣,轉小火10分鐘就可以了。
2、做法二。材料:青魚一塊、蔥段、薑片、生抽 3匙、酒 1匙、胡椒粉、五香粉。做法:青魚一塊,蔥段、薑片拍散。魚切厚塊,用生抽3匙,酒1匙,胡椒粉、五香粉各少許,蔥段,薑片入味片刻。用平底不粘鍋將魚塊各面煎金黃熟透,先煎表皮,再煎其他各面。全程用慢火煎,中途可半蓋鍋蓋半煎半焗,這樣能令厚肉的魚塊易熟,又不幹硬。把醃魚的剩汁(蔥、姜不要)加生抽1匙、糖1匙、五香粉1小匙、水2匙,燒開澆在煎好的魚塊上即可。
3、做法三。材料:海魚大眼魚三條、蔥一條、姜一塊、蒜頭幾瓣(可以多點)、生抽、糊椒粉、鹽、油。做法:將海魚洗乾淨瀝乾水,蔥姜切塊蒜切粒備用。砂煲放油加熱後放入姜蒜蓉蔥白爆香。在姜蒜蔥上放入魚,加蓋中火焗一分鐘。打開煲蓋在魚上加適量的生抽糊椒粉和蔥葉。加蓋中火1分鐘小火焗5分鐘。熄火後不要立刻打開煲蓋,讓魚在熱煲內再熱多幾分鐘。
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...