拉麪條的做法技巧

1、先將麪粉放入大小適度的盆子裏(適當大點)，加入食鹽（食指指頭大小分量），用筷子攪拌均勻。

2、在麪粉中加入飲用水（最好是冷水），加水的時候慢慢加，同時用筷子進行攪拌，直到麪粉成爲絮狀或者小面塊停止加水。

3、用手將得到的面塊揉成麪糰，在盆子裏面繼續揉大約2分鐘左右，然後在麪糰的表面塗一層食用油，用保鮮袋將揉好的麪糰封起來放置20分鐘左右，此過程爲醒面。

4、待時間到了之後將麪糰拿出，在揉一會，用刀切成細條，此時若想做寬麪條可以用手將細條壓扁，然後用手的拇指和食指夾住麪條從中間慢慢往兩邊邊劃邊拉，重複幾次掌握技巧之後可一次性拉好。若做細麪條將前面的細條滾成圓的，手指捏住兩頭慢慢拉即可。