牛肉包子做法
1、食材:牛肉適量、麪粉適量、五花肉適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、味精適量、白砂糖適量、發酵粉適量、醬油適量、耗油適量、香油適量。
2、將牛肉剁碎,五花肉也剁碎,洋蔥剁碎,蔥、姜分別切成細末。
3、將八角、花椒、小茴香加水煮開,將料水盛入小碗中放涼備用。
4、將牛肉餡和五花肉餡內加入醬油、耗油、鹽、白糖、料酒、香油、薑末和蔥末,順着一個方向攪上勁,使其入味。然後分幾次加入煮好的料水,攪打上勁,最後加入洋蔥碎拌勻待用。
5、將發酵粉先用溫水化開,與麪粉混合,攪拌成塊,用手揉搓成團,直至麪糰光潔潤滑;蓋上溼布餳發1小時,待體積膨大一倍即可。
6、將麪糰揉成長條,切成大小均勻的劑子。
7、取一小劑子按扁,擀成中間厚邊緣薄的圓片,包入牛肉餡。
8、開始包入牛肉餡,用手順着邊緣將麪皮褶子層層捏起成均勻的圓形。
9、包成包子後餳發20--30分鐘。
10、涼水上鍋,放上餳好的牛肉包子;水開後蒸15分鐘,關火後等3分鐘後再揭蓋出鍋。
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