虎皮蛋糕的做法,虎皮蛋糕製作步驟
1、食材:雞蛋9個,玉米澱粉10克,牛奶70克,低粉80克,細砂糖90克,香草5滴,色拉油55克。
2、蛋黃+40g糖,應付至顏色變淺,呈淡黃色;篩入玉米澱粉,用打蛋器大概刮刀拌勻即可。
3、將拌好的麪糊倒入烤盤中,200度中層,上下火,5分鐘左右,出現金黃色的皋比狀即可關火取出。
4、出爐後,連帶油紙一同放烤架上,稍涼,撕去油紙,切掉變硬的部分,其他留用。
5、蛋黃、糖、色拉油、牛奶、低粉攪拌平均,備用。
6、卵白打至粗泡的時候,參加15g糖,打至精緻泡沫的時候,參加餘存15糖;將卵白打至溼性形態,即提起來出現長彎鉤即可。
7、先取三分之一卵白放入蛋黃糊拌勻,將拌勻的蛋黃糊倒回卵白盆中拌勻,倒入烤盤中,150度,中層,上下火,18分鐘,表面上色即可。
8、120g淡奶+10g糖,應付備用,蛋糕捲上色的一邊朝上,塗抹好應付的奶油,捲起。放冰箱冷藏20分鐘左右,再在卷好的蛋糕卷面上塗餘存的淡奶油,周圍都塗上薄薄的一層,再將烤好的皋比掩蓋在蛋糕捲上。
9、將包好的皋比捲入冰箱冷藏10分鐘,即可切開食用。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...