不開裂不回縮酸奶紙杯蛋糕的做法

1、準備自制酸奶100g，雞蛋4個，低筋麪粉70g，玉米油60g，玉米澱粉50g，白糖60g。

2、蛋清蛋黃分離。

3、蛋黃中加酸奶，玉米油攪拌均勻。

4、低筋麪粉和玉米澱粉過篩。

5、用打蛋器劃Z字，拌勻備用。

6、蛋清先用打蛋器打三秒鐘起魚眼泡加入第一次白糖（白糖分三次加入）。

7、打製起大泡加第二次白糖。

8、打製出現文路加第三次白糖和2克玉米澱粉繼續打發。

9、最後提起打蛋器有尖角即可。

10、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。

11、然後到回蛋白中。

12、再次翻拌均勻。

13、將蛋糕糊裝入裱花袋擠入紙杯八分滿。

14、烤箱提前預熱上火160°下火150°烤20分鐘左右。