清蒸豆鼓魚的做法
1、【食材】:鯽魚一條、姜、蒜、豆豉、蔥;【配料】:料酒、生抽、鹽。
2、鯽魚清洗乾淨,去掉魚鱗,再清理內臟,一定要把腹部的黑色內膜清洗乾淨,瀝乾水分裝入盤中,在鯽魚的背上兩面都劃幾道口,這樣烹飪出來的魚更容易好入味,再倒入料酒,生抽,適量鹽把魚身周圍抹勻,醃製30分鐘;
3、準備姜蒜去皮,剁碎備用;
4、醃製後的魚,可以用水清洗一下,放入料酒、生抽、姜、蒜蓉、豆鼓,在魚肚子裏也要放些姜、蒜蓉、豆鼓,這樣蒸出來的魚會更入味;
5、蒸鍋中加入水燒開後,放入鯽魚,大火蒸10分鐘左右就可以出鍋了,避免時間蒸得過久,肉質變老就不好吃了
6、出鍋後在鯽魚上撒上蔥段和香菜即可,做魚的時候忘記買香菜了,所以沒有加,加了香菜味道會更好吃。
7、加了豆鼓蒸出來的鯽魚,有着豆鼓的醬香味,豆鼓不僅可以提味,也很開胃,去腥的效果也很好,特別是有小孩的家庭,如果孩子不愛吃魚湯可以試試這樣做,醬香濃郁,味道鮮美,開胃又下飯。
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