鹹蛋炒臭幹怎麼做,鹹蛋炒臭乾的做法
1、主料:豆腐幹(臭)250克、鹹鴨蛋3個;輔料:紅椒1個;調料:色拉油50毫升、食鹽1勺、雞精1小勺、蒜1頭、豆瓣醬1勺、水30毫升。
2、臭豆乾過清水沖洗乾淨,鹹蛋打入一大碗中。
3、用勺背碾碎蛋黃,儘量打散。
4、紅椒、大蒜切小丁。
5、煎鍋倒油大火燒辣,倒入打散的鹹蛋液用鍋鏟炒散。
6、將鹹蛋盛起,鍋內只留一點點油,轉中火,下入臭幹煎熟。
7、煎至兩面發黃時,用鍋鏟炒散,不停用鏟背碾壓翻炒,使豆乾中的汁分充分被擠出蒸發,這樣炒熟的臭幹才會香,不至於澀口或有臭味。
8、將炒好的豆乾扒開,中間倒入色拉油。
9、下入紅椒和蒜末。
10、加入鹽、雞精、豆瓣醬,翻炒均勻。
11、最後加入事先炒好的鹹蛋,加少量水翻炒均勻後,待水分收幹即可起鍋裝盤。
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火鍋麻醬小料的調法
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西紅柿排骨的烹飪方法
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