乳扇怎麼吃
1、生吃乳扇
生吃乳扇有一股很濃的牛奶味和淡淡的酸味,味道有點類似於酸奶,但由比酸奶多了特殊的香味,也很有嚼勁。但是,一般都是土生土長的大理人才駕馭得了生乳扇,一般人嚼兩口就會受不了那種特殊的味道。
2、炸乳扇
炸乳扇是很常見的一種吃法,就是把乳扇切成塊,撕開,起鍋燒油,在低溫下慢慢煎炸。因爲乳扇較薄、水分含量低,所以切忌用大火炸,否則就糊了。電磁爐的話一般用600功率就夠了。
3、烤乳扇
直接把乳扇放在火炭上方小火慢烤,去過大理古城的朋友應該見到過。烤乳扇要注意不要直接接觸火炭,因爲會粘上灰;也不要用有煙的火烤,不然烤出來就是煙味了。
4、乳扇沙琪瑪
把乳扇加上糖、蜂蜜和芝麻等調料,做成沙琪瑪也非常好吃,既保留了乳扇的香味,也掩蓋了其酸味和奶腥味,很好吃!乳扇沙琪瑪建議直接買現成的,自己做的話工序複雜,而且配料不對的話味道也不好吃。
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