排骨肉的烹飪方法,排骨肉怎麼做好吃
1、排骨搭配不同的材料能製作出多種多樣美味的菜式,排骨的做法大全可謂龐大而豐富,而烹飪方式可以分爲以下幾種:炸,炒,燜,蒸,烤,燉。
2、炸:炸排骨時,要注意通常油量是所炸排骨的4倍,油量充足才能產生足夠的浮力,以免排骨_入鍋就沉到底部而炸糊了,而且油量充足才能使排骨受熱均勻,炸出來的排骨顏色金黃,不會外層溼軟,互相粘結。
3、炒: 炒排骨要炸得香脆,關鍵在於灑上粟粉或生粉後,要盛於碟中,用保鮮膜包密封好放雪櫃冷藏5-10分鐘,這樣炸粉纔會黏住排骨。另外,下酸甜芡汁時要快手,否則排骨外層會失去脆口感。
4、燜:燜排骨前要先醃製好排骨,然後煎制之後再燜煮,有利於鎖住排骨中的肉汁水分,這樣做出來的排骨外酥內嫩,肉汁盈口。
5、蒸:蒸排骨要挑前排,買回來先用水煮一下去掉血腥味,加入調味淹制時用手抓勻使排骨會更入味,蒸出的口感會更鮮嫩;
6、烤:烤排骨時要選擇有肉且含有充足油分的排骨,烤之前要先醃製再烤容易入味,醃製同時用竹籤在肉上戳幾個洞,在烤的過程中可取出數次刷上調味料,以增加排骨的色澤與風味。
7、燉: 燉排骨放點醋,可以使其易熟,也可以使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高;在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...