奶香芝士做法和配方
1、配料:蛋糕底,黃油40克,細砂糖40克,低筋麪粉45克,雞蛋25克,蛋黃1個,泡打粉1/4小勺(1.25ML),酸奶20克。
2、芝士頂:奶油芝士(creamcheese)135克,細砂糖50克,雞蛋1個,酸奶80克,香草精1/2小勺(2.5ML),南瓜籽仁適量。
3、黃油軟化後,加細砂糖,用打蛋器打發至體積蓬鬆,顏色變淺。
4、分兩次加入雞蛋,繼續打發。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
5、加入蛋黃,繼續攪打均勻。
6、攪打完成的黃油應該呈現蓬鬆、細膩的質地。
7、篩入低筋麪粉和泡打粉的混合物。倒入酸奶。
8、用橡皮刮刀拌勻,使麪粉和黃油完全混合在一起,成爲麪糊。
9、將麪糊平均倒入12個麥芬模具,放入預熱好上下火180度的烤箱,中層,烤15分鐘,烤到表面微金黃色即可出爐。
10、接下來製作芝士糊。奶油奶酪室溫軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑。
11、分兩次加入雞蛋,攪打均勻。
12、倒入酸奶,繼續攪打均勻。
13、倒入香草精,攪打均勻,成爲芝士糊。
14、將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面。
15、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作爲裝飾。
16、將模具重新放入烤箱,將溫度降爲160度,中層烤15分鐘左右即可出爐。出爐後的蛋糕,完全冷卻後再脫模,放入冰箱冷藏可保存3天左右。
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