醬燜豬蹄

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬蹄：2只; 柿子椒: 1個; 豆瓣醬：適量;料酒：適量;姜：適量;小蔥：4根;八角：2個;桂皮：1片;香葉：2片;蒜：適量;冰糖：適量;色拉油：適量;食鹽：少許;生抽：適量;老抽：適量;

醬燜豬蹄的做法

準備材料

豬蹄入沸水煮盡血水後撈出（綽水時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）

綽水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，晾乾（過涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）

炒鍋裏倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖

熬至冰糖溶化冒泡並且呈現焦

倒入豬蹄煸炒上色

加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒

將豬蹄與調料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色

倒入開水沒過豬蹄2/3處，加入生薑、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮

用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘

直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，並且水分快收干時加青椒、蔥花、少許鹽調味即可