手工春茶的製作方法,怎麼手工自制茶葉
1、採摘新茶應是越嫩越好,一般不超過三片嫩葉爲佳。採摘時不要指甲掐,而是折斷。摘好用竹籃裝好,一般需採摘鮮葉兩三斤纔好製作。
2、由於茶葉需要烘焙,量也較大,所以最好選用柴火竈。把鍋洗淨,生火併將鍋燒熱。
3、炒青,倒入採摘回來的茶葉,用竹筷反覆翻動,直到將茶葉炒軟。此時需大火。
4、將炒軟的茶葉盛出,裝入簸箕。盛出茶葉後,將鍋洗淨。
5、揉搓(搓茶)擦茶需趁熱,用手反覆揉搓,跟揉麪差不多。將手在冷水中浸溼,這樣就不怕燙啦。當茶葉揉搓成一團,感覺茶葉也涼了後,將揉成團的茶葉散開,這一遍搓茶就算結束啦。
6、重炒並重復揉搓,將搓好的茶,放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動至,直到茶葉充分加熱,後再裝出揉搓。重複5遍炒、搓過程才能製出好茶。
7、最後烘焙制幹,經過五遍反覆炒、搓過程後,將最後一遍搓過的茶,放入熱鍋內,來回翻動五——十分鐘,接近乾燥時需停止翻動,避免碎。最後熄滅明火,用竈內餘燼烘乾即可。
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