鯽魚燉豆腐的做法
1、食材:鯽魚1斤,豆腐300克,蔥適量,姜適量,香菜適量,鹽適量,胡椒粉適量,雞精少許,料酒少許。
2、鯽魚處理乾淨後,用廚房紙巾擦乾表面的水份。
3、魚兩面用刀輕拍,頭尾輕輕切一刀,可以輕鬆的撥出腥線。
4、在魚身上均勻的塗抹一層鹽。
5、豆腐切成2釐米的塊。
6、薑切片,香菜切小段備用,將蔥打結備用。
7、熱鍋倒油燒熱,放入鯽魚中小火慢慢煎,不要隨意翻動。
8、翻過來煎另一面,煎至兩面金黃。
9、加入薑片爆香,加入適量清水,加入蔥結。
10、大火燒開轉中小火燉20分鐘,燉至湯汁成奶白色。
11、加入豆腐,鹽,料酒,蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。
12、出鍋前撒上胡椒粉,雞精,加入香菜末即可關火出鍋。
13、魚盛入容器中,湯一起倒入,放入香菜點綴,一道鮮美的鯽魚燉豆腐就做好了。
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