川菜的羊肉怎樣做
1、羊肉洗淨切塊,姜,蔥,蒜切碎備用。
2、羊肉入鍋加水,煮開,然後濾掉水,撈出羊肉備用。
3、再次洗淨鍋,開火,鍋燒燙冒煙後,加入菜油,油冒煙滾開,加入白糖,然後加入花椒、乾紅辣椒,加入切碎的姜,蔥,蒜瓣,加入濾幹水的羊肉塊煸炒,炒過程中加入生抽,加入料酒,加入豆瓣醬,炒約3-5分鐘,不要焦鍋,勤加料酒調節。
4、然後加入開水,漫過羊肉塊3倍多點的湯量,蓋上鍋蓋,中小火慢燉約60-90分鐘。
5、然後加入白蘿蔔(切成塊的),加入鹽、看湯量不夠再加一次,再燉約20-30分鐘,白蘿蔔塊燉軟爛後,加入白胡椒粉,川味羊肉湯就燉好了。配上燒餅,再個羊湯泡饃,麻辣爽口,味道一絕。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...