香鍋雞如何做
1、食材:雞腿500克,蓮藕350克,辣醬面100克,黃酒3克,油10克,豆瓣醬20克,白芝麻10克,鹽10克,大蒜5克,生粉20克,剁椒2克。
2、備好豆瓣醬,剁椒,辣醬面,炒香的白芝麻,大蒜去根去老葉洗淨後切段。
3、冷凍的雞腿提前解凍後洗淨,把雞腿斬塊後加入鹽,黃酒和辣醬面拌勻醃製20分鐘。萵筍去皮後洗淨切成條狀加入1茶匙鹽,抓勻醃製至出水。蓮藕去皮切成條狀後洗淨泡入清水裏。蓮藕去皮後會變色,所以不是馬上燒的話一定要泡入清水裏、以免變黑。
4、之後熱鍋加入油,溫油把醃製好的雞塊撈起控水入鍋後等油溫升高了再轉中火炸至雞腿熟透後撈起控油。
5、鍋內留油,用小火把豆瓣醬炒出香味,一定要用小火炒,不然豆瓣醬焦糊了會發苦味的。
6、之後再把萵筍條和藕條撈起入鍋,不斷的煸炒至出香味斷生。
7、再把雞塊回鍋翻炒均勻後加入剁椒提鮮辣味。
8、再撒入一把大蒜入鍋翻炒均勻至大蒜斷生出香味後熄火出鍋。
9、出鍋後把熟白芝麻撒上,拌勻即可享用。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...