怎樣炒鴨雜碎

1、鴨雜碎沖洗乾淨,冷水入鍋,焯水3分鐘,撈起再衝洗一遍,豎着劃幾刀,再橫着切片,這樣既好看又更容易進味。

2、蒜薹去頭尾,洗淨切小段;酸辣椒去蒂洗淨切碎。

3、起油鍋,放入鴨雜碎胗爆炒至變色。

4、把鴨胗撥至一邊,放入酸辣椒、蒜薹爆炒。

5、最後放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒勻,即可出鍋。