紅豆南瓜麪包怎樣做
1、用料:高筋麪粉275g,南瓜泥120g,奶粉15g,全蛋液45g,細砂糖 20g,酵母4g,鹽2g,水40g,黃油(或椰子油)15g,紅豆餡料240g,棉線32根。
2、將除黃油外的麪包材料放入廚師機中揉麪。
3、麪糰揉至擴展階段放入軟化黃油,繼續揉麪至出完整薄膜。
4、麪糰取出蓋上保鮮膜發酵1小時。
5、麪糰發酵至原來2倍大。
6、將麪糰分成8等份,滾圓後,鬆弛15分鐘。
7、取一面團按扁成圓形,放入紅豆餡料,包起餡料,收口捏緊。
8、棉線提前塗抹上色拉油,按“米”字擺放,將南瓜紅豆麪包胚放在棉線中間,麪包胚收口朝下。
9、將棉線全部提起,在麪包胚上方鬆鬆打結,留下面包發酵的空間。
10、麪包二次發酵至原來2倍大,放入預熱好的烤箱中層,180度,烤20分鐘。
11、烤好的麪包去掉棉線,晾涼即可。
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