紅燒肉燉蘿蔔的做法

1、食材準備：豬腿肉500克，白蘿蔔2個，料酒2勺，白糖，鹽，蔥，姜，蒜，老抽，八角，香葉等適量；白蘿蔔洗淨，切成滾刀塊；薑切片。

2、豬腿肉洗淨，切成小塊。鍋中半鍋冷水，加入料酒和肉塊，焯水2-3分鐘，撈出瀝乾水分。

3、鍋中少許底油，加入姜蒜、幹辣椒段、蔥段、八角、香葉煸炒出香味，再將肉塊放入鍋內，煸炒3分鐘左右。倒入沒過肉塊的熱水，調入2小勺白糖、1大勺老抽、1小勺鹽，大火燒開後轉小火燉25分鐘左右。將白蘿蔔放入鍋中，小火燉20分鐘。燉制蘿蔔軟爛，最後大火收汁；出鍋前撒少許蔥花。