蘿蔔紅燒肉
材料
五花肉:600克;白蘿蔔:1根; 八角:2個;桂皮:1小塊;細香蔥:2根;冰糖:5顆;料酒:1湯匙;色拉油:適量;食鹽:1小匙;生抽:1湯匙;老抽:1湯匙;姜:3片;
蘿蔔紅燒肉的做法
準備所需材料
盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分鐘
五花肉放入熱水鍋裏焯一下,撈出
撈出後晾涼,切成均勻的方塊。鍋裏放一點點油,放入五花肉塊小火慢慢煸炒
小火煸炒至五花肉表面微微變色出油,將多餘的油倒出,盛出五花肉待用
鍋洗淨,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液顏色變深
倒入炒過的五花肉塊,翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽
翻炒均勻
加入沒過肉量的開水,大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮
放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)
待肉煮至六七成熟時(約40分鐘),加入切塊的白蘿蔔同煮
燉至蘿蔔軟熟,轉大火收稠湯汁,加少許鹽調味,撒蔥花即可
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