怎樣做的包子皮軟白,做包子又白又鬆軟的具體步驟
1、將溫水加入酵母進行一下融化,然後放入普通麪粉及糖,將其揉成不見乾粉的狀態,然後放入豬油。
2、豬油也是我們製作出又白又大包子饅頭的最關鍵一步,加入豬油的麪糰,成品不僅僅蓬鬆暄軟,而且色澤也好,繼續同混合揉成一個表面光滑的麪糰,做到三光,也就是所謂的面盆光、手光(手上沒有面粉)、面光(麪糰光滑),蓋好保鮮膜進行室溫發酵。
3、麪糰發酵的時候,我們來製作餡料部分:先將紅薯清洗乾淨,去皮,切成片,將切成片的紅薯,用料理機切碎,放入糖及花生油。
4、將其混合攪拌均勻,紅薯餡就做好了,將麪糰發酵至約爲原來麪糰的兩倍大,用手指戳個洞,洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態好可,說明發酵可以了。
5、將發酵好的麪糰取出放在案板上,將其發酵時所產生的氣體全部揉出去,將其揉成均勻的麪糰,然後等分成大小相同的劑子,將分好的劑子,用擀麪杖將其擀成中間厚周邊薄的圓形面片。
6、將擀好的麪皮上放入前面我們做好的紅薯餡適量,將放入的餡料包裹好,包成自己喜歡的包子樣子即可,將醒發好的包子、饅頭開始蒸制,直接開大火進行蒸製作,水開後,轉中火18分鐘,最後關火燜5分鐘後,再揭開鍋蓋即可。
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