炒糖色又紅又亮不苦的方法
1、糖的選擇:常用的糖有綿白糖、白砂糖和冰糖三種,經過我大量實驗總結出:用冰糖炒出來的糖色品質是最高的,黏度強,並且顏色鮮亮。注意:在使用前,最好要把冰糖敲碎,不然鍋熱容易炒焦,並不像水炒那樣溫度低,好融化。
2、鍋和勺的選擇:不建議使用鐵鍋,鐵鍋顏色黑,特別是不經常炒菜的鍋,容易掉顏色,影響判斷。也不要用平底鍋,最好使用不鏽鋼的、底部往外凸的鍋,這樣火焰的外火燒鍋底部,勺子攪動糖液會一直在底部旋轉。不像平底鍋,四周都是糖液,有的溫度高,有的溫度低,造成顏色不均勻。勺子也要儘量選用不鏽鋼勺或者木質勺。
3、油脂的選擇:無色無色味的色拉油是首選。大豆油、花生油都有顏色也會影響顏色的判斷。
4、糖油比例:糖如果炒的少,潤好鍋後,留底油即可。如果炒的量大,糖油比例大約控制在10:3。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...