涼拌西芹腐竹花生竅門,涼拌西芹腐竹花生做法
1、材料:幹腐竹100克、鹽8克、花生米60克、八角2個、大蒜2瓣、西芹280克。
2、將腐竹提前用清水泡發,花生米浸泡半個小時。
3、將花生米倒入小鍋中,加清水、八角和5克鹽,大火煮沸後改中小火煮熟撈出。
4、西芹和腐竹分別切成長度爲4-5釐米的斜段。
5、大蒜去皮切成蒜末,紅幹椒剪成小段備用。
6、鍋中燒開水,先放入西芹焯燙一分鐘,再放入腐竹焯燙一分鐘,然後撈出過涼水,擠幹水分放入容器中,再把花生米放進去。
7、調入生抽、3克鹽、雞精,糖和芝麻油,用筷子拌勻,再將蒜末、紅幹椒和熟芝麻放在最上面。
8、鍋中倒入食用油燒熱,將花椒粒放進去炒出香味,撈出丟棄同,然後將熱油淋到辣椒和蒜末上榨出香味,最後混合拌勻,裝盤即可。
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