老少皆宜的四道家常菜詳細做法
1、辣炒千葉豆腐
材料:千葉豆腐1塊、豬肉餡適量、老乾媽辣醬1勺、小米椒4至5個、青蒜2顆、醬油適量、料酒適量、糖少許、鹽少許、蔥姜少許、油適量.
(1)將千葉豆腐切成薄片,小米椒切小段,青蒜切成段,蔥姜切碎備用!
(2)開火鍋中倒油,油熱後放入肉末,翻炒加入蔥姜炒至變色!
(3)放入老乾媽辣醬,炒均勻,加入小米椒,適量的醬油,糖,料酒繼續翻炒均勻,倒入千豆腐翻炒,至千葉豆腐上色後再放入青蒜翻炒變色加少許菜炒均勻就可出鍋了!青蒜變蔫即可!
2、綠豆芽炒紅蘿蔔
材料:胡蘿蔔、綠豆芽、油、鹽、姜、蔥。
(1)綠豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。
(2)胡蘿蔔洗乾淨切成絲。
(3)起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。
(4)起油鍋,蔥姜入鍋煸香。
(5)綠豆芽入鍋炒,炒至綠豆芽有些塌,加鹽,胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。
3、檸檬溜雞片
材料:雞胸脯肉250克、雞蛋黃1個、檸檬1個、青椒50克、白糖2湯匙、白醋1茶匙、幹澱粉5/3湯匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
(1)將雞脯肉、青椒、檸檬清洗乾淨。
(2)將雞脯肉切成片。雞片內放入蛋黃、1/2茶匙的鹽和胡椒粉。雞片用手抓勻,醃製5分鐘。
(3)青椒切片,檸檬切開,擠出檸檬汁。
(4)把檸檬汁、2茶匙的幹澱粉、白糖、白醋、1/2茶匙的鹽、味精和適量水調勻成欠汁。
(5)鍋內放油油燒至五成熱,分批放入雞肉片,炸至微黃撈出。
(6)鍋內的油再次燒至7成熱,放入雞肉片快速復炸一次撈出。
(7)鍋內留底油,放入青椒片略炒。
(8)倒入調好的欠汁燒開,放入雞肉片,快速翻炒,使欠汁裹滿雞肉片即可出鍋。
4、芹菜炒素雞
材料:芹菜、素雞、胡蘿蔔、蔥花、鹽、花生油。
(1)芹菜去根葉筋,洗淨切寸段,素雞和胡蘿蔔洗淨,切片。
(2)芹菜入沸水鍋,焯3~5分鐘,撈出瀝乾。
(3)鍋燒熱,加花生油,倒入蔥花炒香,放入胡蘿蔔煸炒1分鐘。
(4)加芹菜和素雞,炒30秒,加精鹽調味,翻炒均勻即可。
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