水煮肉片片湯怎麼做
1、主料:裏脊肉500g。
2、輔料:幹辣椒20g、花椒5g、生薑20g、蔥20g、香菜20g、豆芽300g、黃瓜2根、雞蛋1個、玉米澱粉適量、生抽20g、料酒10g、蠔油6g、豆瓣醬50g、鹽適量、雞精適量、辣椒粉適量、食用油適量、白糖少許、蒜頭20g。
3、裏脊肉清洗乾淨,切成薄片。
4、幹辣椒洗淨剪成小段,花椒沖洗乾淨,生薑去皮洗淨切片,蒜去皮洗淨拍扁,蔥洗淨切段,香菜洗淨切段。
5、豆芽摘掉根部,清洗乾淨,黃瓜洗淨切條狀,弄好裝入盤裏待用。
6、肉片放入碗裏,加入1個蛋清,20g生抽,10g料酒,6g蠔油,適量玉米澱粉。
7、攪拌均勻,醃製10分鐘。
8、鍋裏放入半鍋水燒開,倒入一勺油,一勺鹽,少量白糖攪拌均勻,先放入豆芽焯3分鐘,再放入黃瓜一起焯3分鐘,撈出來瀝乾水,倒入大盆裏。
9、熱鍋放入適量油,放入蔥白、蒜瓣、薑片炒出香味。
10、再放入50g豆瓣醬炒出紅油。
11、倒入適量水燒開,放入適量鹽和適量雞精調勻。
12、再放入掛好糊的肉片,快速用筷子攪散,煮至肉片熟透,連湯帶肉一起倒到配菜上面。
13、重起油鍋,放入適量油燒熱,放入花椒和幹辣椒炒香。
14、先在肉片上撒上適量辣椒粉,把炒香的辣椒和油全部澆到辣椒粉上面,激出香味,再放上蔥葉和香菜即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...