用鹽焗粉怎麼做鹽焗豬蹄
1、豬手,買的時候讓檔主幫忙用刀刮淨毛、斬小段,帶回來先清洗乾淨,再冷水下鍋淋入料酒,開蓋調大火煮開,然後撇除浮沫,繼續煮5分鐘,這樣可以去掉豬腳的腥臊味。
2、豬腳中放入薑片、生抽、蠔油、鹽焗雞粉,戴上一次性手套抓拌均勻。
3、轉至一個乾淨的料理碗裏,至少醃製2個小時以上,或者這樣加蓋放冰箱裏冷藏醃製過夜,味道會更香。
4、將醃製好的豬腳連同醃製出來的湯汁一起倒入電飯鍋內,加入冰糖、半小碗清水。
5、蓋上鍋蓋,按下燜煮功能鍵開始烹飪,焗好自動跳至保溫檔,不用擔心水乾糊鍋。期間需翻動兩次,以便受熱均勻。
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1、豬手,買的時候讓檔主幫忙用刀刮淨毛、斬小段,帶回來先清洗乾淨,再冷水下鍋淋入料酒,開蓋調大火煮開,然後撇除浮沫,繼續煮5分鐘,這樣可以去掉豬腳的腥臊味。
2、豬腳中放入薑片、生抽、蠔油、鹽焗雞粉,戴上一次性手套抓拌均勻。
3、轉至一個乾淨的料理碗裏,至少醃製2個小時以上,或者這樣加蓋放冰箱裏冷藏醃製過夜,味道會更香。
4、將醃製好的豬腳連同醃製出來的湯汁一起倒入電飯鍋內,加入冰糖、半小碗清水。
5、蓋上鍋蓋,按下燜煮功能鍵開始烹飪,焗好自動跳至保溫檔,不用擔心水乾糊鍋。期間需翻動兩次,以便受熱均勻。
鹽焗蹄膀怎麼做啊?
鹽焗蹄膀的做法:
用料
鹽焗粉 30克(1包)
新鮮豬手 750克
芝麻油 適量
料酒、姜塊 各適量(飛水用)
鹽焗蹄膀的步驟:
將豬手砍成塊狀(或將原只豬手對半開),浸泡去除血水;然後放入鍋裏的清水中,加料酒煮開5分鐘(即飛水),撈起沖洗乾淨;
鍋裏再重新注入大量清水,放入豬手,加姜,大火煮50分鐘左右(原只豬手煮60分鐘左右),至豬手皮能戳得入爲宜;
撈起,用流動水啤水最少1小時以上,至豬呈色透(色白)爲佳。啤水能有效的去除豬手的羶味和提升豬手的原色;
然後再將啤了水的豬手,放進加了冰塊的涼開水(或礦泉水)中,水要沒過豬手錶面,浸泡3小時以上(最好泡過夜),用保鮮膜密封好(防串味),放入冰箱冷藏;
將冰鎮好的豬手濾幹水份;加入鹽焗粉混合均勻,再加入芝麻油拌勻。 裝盤,開吃~
鹽焗豬手的正宗做法
原料:豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法:
1、豬蹄買好後就讓商販斬件,拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍,控幹。(這一熱一涼,讓豬蹄口感更q,更好吃~)
3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄,加水(以剛沒過豬蹄爲宜),放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角,燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分,並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油,放尖椒、薑片、蒜瓣爆香,倒入豬蹄翻炒,調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些),繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中,並不斷翻炒,加鍋蓋,大火煮開後小火燉;這樣操作2次,直到湯汁全部用完,豬蹄完全燉軟爛後,調入雞精,即可裝盤。
鹽焗豬手的正宗做法
【菜系】 其他菜系 【主料】 豬肉 【做法】 炸 【味型】 香辣 【成菜】 熱菜 原料 調料 太太樂精裝雞粉5克,黃酒8克,色拉油1.5千克,紅油30克,椒鹽15克,紅幹椒10只,蒜蓉2克,香蔥段20克,白滷水1千克。 製作 1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊,鍋入沸水,加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。 2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。 3、鍋入色拉油燒至80度,放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。 4、鍋里加熱紅油,放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。 特點 鹹香帶辣、回味悠長。 滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開,加八角5克,草果3—4個,幹辣椒15克,生薑25克,大蔥20克,黃酒150克燒開,小火滾1小時即可。
鹽水豬蹄的正宗做法和配方 鹽水豬蹄怎麼做
1、材料:豬腳(豬蹄),青紅辣椒,五香粉,辣椒油,炸花生米,蔥姜,高湯,涼白開,雞粉,雞精,香芹,小蔥,香菜,花椒麪,白胡椒粉。
2、先把青紅椒切小丁,加入鹽和少量的礦泉水醃上備用。
3、豬腳(豬蹄)剁小塊,一般賣豬蹄的就給剁了。
4、鍋內加高湯,姜蔥,在放豬蹄,最後放五香粉煮至直到筷子能插穿豬腳(豬蹄),即可。
5、這個時候在把豬蹄撈出放到準備好的涼白開中,泡一會。
6、這個時候炸花生米,切小蔥末,香菜,和香芹備用。
7、撈出豬蹄,放入醃好的辣椒【和湯一塊】,一次放雞粉,白胡椒粉,花椒麪,辣椒油,花生米,小蔥,香菜小醃上一會,最後撒上香芹段就可以了。
鹽焗豬蹄
原料
A清水25000克,豬脊椎骨5000克,老母雞2000克,棒子骨5000克; B甘草35克,香葉10克,桂皮20克,草果6.5克,陳皮10 克,沙薑片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克; C.冰糖200克,精鹽1000克,味精25克,花雕酒500克,白醬油50克,瑤柱10克;
製作
將豬脊椎骨,老母雞,棒子骨一同放入冷水鍋中,燒開撇去浮末。撈出放入不鏽鋼桶中,加入清水大火燒開,改用小火煮3個小時,撈出原料,留湯汁。2)將B料用紗布包好,放進乾淨水盆中洗乾淨,燒開鍋以後,把C料加入煮開鍋即成。
鹽焗豬手怎麼做
【主料】 豬肉
【做法】 炸
【味型】 香辣
【成菜】 熱菜
原料
調料
太太樂精裝雞粉5克,黃酒8克,色拉油1.5千克,紅油30克,椒鹽15克,紅幹椒10只,蒜蓉2克,香蔥段20克,白滷水1千克。
製作
1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊,鍋入沸水,加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。
2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。
3、鍋入色拉油燒至80度,放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。
4、鍋里加熱紅油,放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。
特點
鹹香帶辣、回味悠長。
滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開,加八角5克,草果3—4個,幹辣椒15克,生薑25克,大蔥20克,黃酒150克燒開,小火滾1小時即可。
鹹豬蹄怎麼醃製
用料:豬手(豬肘)半個約800克 調料:香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地 德國鹹豬手 做法:
1、把所有調料混合抹在豬手錶面,按摩一會.
2、把按摩後的豬手放入保鮮合,置冰箱裏醃製24小時.
3、取出醃製好的豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲,把豬手用清水沖洗一下,入蒸籠大火蒸30分鐘取出濾幹.
4、烤箱180度預熱,烤盤鋪錫紙,錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲,然後把蒸好的豬手放在上面,包上錫紙,中層上下火50分鐘.
5、去掉遮蓋的錫紙,繼續烤10分鐘即可.
鹽焗粉怎麼做 鹽焗粉如何做
1、先準備好鹽焗粉的配方,要沙姜粉50克,香葉10克,陳皮20克,桂皮20克,草果20克,胡椒粉6克,鹽5克、糖5克和味精5克,然後把全部的材料混合一起放進研磨機打成粉末,這樣子鹽焗粉就做好了,一般要把製作好的鹽焗雞粉置於陰涼乾燥處,開封后要密封保存,這樣纔可以保存的時間更長。
2、鹽焗粉是選用特色香辛料精心調製而成,適用於雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮,製作起來簡單方便,味香且鹹鮮帶甘,可以烹製出美味的鹽焗食品。
豬蹄粉的做法
1、把豬腳去毛洗淨,冷水下鍋,先氽燙過撈出,接着用冷水沖涼。注意氽燙時間:等鍋中水開後,再焯燙兩分鐘左右,開鍋後打去血末。
2、鍋中稍微加點油,倒入辣醬,用微火把辣醬煸香。加入少量番茄醬,提一點點顏色,最好是關火,攪勻。
3、導入豬腳,將豬腳煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒入味。
4、倒入啤酒,啤酒量差不多莫過豬腳。少擱水,讓啤酒去除豬腳羶味。啤酒也不不能多,多了會苦哦。
5、下點鮮醬油。放點味精或雞精。再加入點一點點白糖。
6、關火,放入高壓鍋。加入花椒, 桂皮,幹辣椒,香葉,八角,草果,肉蔻,蔥姜,蒜適量。把生薑拍一拍。壓大概25-35分鐘左右。
7、在鍋中放入水,下入粉,等粉熟了後,放入鹽,味精(雞精)。最後再把壓好的豬腳夾出放在粉上面就大功告成了。
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