鹽焗豬蹄美味做法，用鹽焗粉怎麼做鹽焗豬蹄

1、豬手，買的時候讓檔主幫忙用刀刮淨毛、斬小段，帶回來先清洗乾淨，再冷水下鍋淋入料酒，開蓋調大火煮開，然後撇除浮沫，繼續煮5分鐘，這樣可以去掉豬腳的腥臊味。

2、豬腳中放入薑片、生抽、蠔油、鹽焗雞粉，戴上一次性手套抓拌均勻。

3、轉至一個乾淨的料理碗裏，至少醃製2個小時以上，或者這樣加蓋放冰箱裏冷藏醃製過夜，味道會更香。

4、將醃製好的豬腳連同醃製出來的湯汁一起倒入電飯鍋內，加入冰糖、半小碗清水。

5、蓋上鍋蓋，按下燜煮功能鍵開始烹飪，焗好自動跳至保溫檔，不用擔心水乾糊鍋。期間需翻動兩次，以便受熱均勻。

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1、豬手，買的時候讓檔主幫忙用刀刮淨毛、斬小段，帶回來先清洗乾淨，再冷水下鍋淋入料酒，開蓋調大火煮開，然後撇除浮沫，繼續煮5分鐘，這樣可以去掉豬腳的腥臊味。

2、豬腳中放入薑片、生抽、蠔油、鹽焗雞粉，戴上一次性手套抓拌均勻。

3、轉至一個乾淨的料理碗裏，至少醃製2個小時以上，或者這樣加蓋放冰箱裏冷藏醃製過夜，味道會更香。

4、將醃製好的豬腳連同醃製出來的湯汁一起倒入電飯鍋內，加入冰糖、半小碗清水。

5、蓋上鍋蓋，按下燜煮功能鍵開始烹飪，焗好自動跳至保溫檔，不用擔心水乾糊鍋。期間需翻動兩次，以便受熱均勻。

鹽焗豬手的正宗做法

原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法：

1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。

2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃～）

3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄爲宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。

鹽焗豬手的做法步驟圖，鹽焗豬手怎麼做好吃

鹽焗豬手的做法  

1.將豬手砍成塊狀(或將原只豬手對半開)，浸泡去除血水；然後放入鍋裏的清水中，加料酒煮開5分鐘(即飛水)，撈起沖洗乾淨；

2.鍋裏再重新注入大量清水，放入豬手，加姜，大火煮50分鐘左右(原只豬手煮60分鐘左右)，至豬手皮能戳得入爲宜；

3.撈起，用流動水啤水最少1小時以上，至豬呈色透(色白)爲佳。

*啤水能有效的去除豬手的羶味和提升豬手的原色；

4.然後再將啤了水的豬手，放進加了冰塊的涼開水(或礦泉水)中，水要沒過豬手錶面，浸泡3小時以上(最好泡過夜)，用保鮮膜密封好(防串味)，放入冰箱冷藏；

*浸泡冰水時間越長口感會越爽口；

*我是晚上將豬手啤好水，然後加冰塊，加入浸沒過豬手的礦泉水，放入冰箱冰鎮，冰到第二天再拌味的，豬手口感超爽！

將冰鎮好的豬手濾幹水份；

加入鹽焗粉混合均勻，再加入芝麻油拌勻。 裝盤，開吃~

*冰鎮好的原只豬手還可以做

【拆骨沙姜豬手】

做法: 

①將冰鎮原只豬手拆骨；

②將沙薑蓉加鹽拌勻，倒入燒熱的滾油拌勻成沙姜料，加入豬手中拌勻，加入少少醋調味，再加入適量芹菜、香菜、洋蔥拌勻，裝盤，表面撒上炸花生。

冰鎮好的豬手還可以做成【白雲豬手】(飛水後煮豬手時可加點鹽會更入味)

做法:

將白醋750克煮沸，加白糖250、鹽20克，煮至溶化，完全涼卻，加入冰鎮好的豬手浸泡6小時，加只辣椒會更美味，隨吃隨取。

小貼士

鹽焗豬手中的“啤水″步驟不可省略。如果覺得不停加入流動水浪費水源，可以改爲多次換水來浸泡，效果略差。

*粵菜烹飪當中的“啤水”，是食材加工、烹製過程的手法之一。例如粵菜【白雲豬手】【白雲鳳爪】，就是將豬手和雞腳清水煮熟至軟身後，經“啤水”(沖泡涼水)處理，去除了食材的膠質、油質後再製作，口感爽而不膩。這就是“啤水”的神奇之處。

【白雲豬手】經過2次水煮、啤好水及冰鎮過的豬手還可以做成白雲豬手:將白醋750克煮沸，加白糖250、鹽20克，煮至溶化，涼卻，加入豬手浸泡6小時，加只辣椒更美味，隨食隨取。

鹽焗豬手的正宗做法

【菜系】 其他菜系 【主料】 豬肉 【做法】 炸 【味型】 香辣 【成菜】 熱菜 原料 調料 太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。 製作 1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。 2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。 3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。 4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。 特點 鹹香帶辣、回味悠長。 滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。

鹽焗豬手怎麼做

【主料】 豬肉

【做法】 炸

【味型】 香辣

【成菜】 熱菜

原料

調料

太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。

製作

1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。

2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。

3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。

4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。

特點

鹹香帶辣、回味悠長。

滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。

鹽焗豬蹄

原料

A清水25000克，豬脊椎骨5000克，老母雞2000克，棒子骨5000克； 　　B甘草35克，香葉10克，桂皮20克，草果6.5克，陳皮10 克，沙薑片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克； 　　C.冰糖200克，精鹽1000克，味精25克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克；

製作

將豬脊椎骨，老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末。撈出放入不鏽鋼桶中，加入清水大火燒開，改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁。2）將B料用紗布包好，放進乾淨水盆中洗乾淨，燒開鍋以後，把C料加入煮開鍋即成。

鹽焗粉怎麼做 鹽焗粉如何做

1、先準備好鹽焗粉的配方，要沙姜粉50克，香葉10克，陳皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，鹽5克、糖5克和味精5克，然後把全部的材料混合一起放進研磨機打成粉末，這樣子鹽焗粉就做好了，一般要把製作好的鹽焗雞粉置於陰涼乾燥處，開封后要密封保存，這樣纔可以保存的時間更長。

2、鹽焗粉是選用特色香辛料精心調製而成，適用於雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮，製作起來簡單方便，味香且鹹鮮帶甘，可以烹製出美味的鹽焗食品。

豬蹄怎麼做纔好吃

美味豬蹄的做法如下：

材料準備：豬蹄、蔥頭、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒等調料。

1、豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。

2、蔥頭、姜、蒜洗淨備用。

3、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用。

4、鍋裏放油，下入蔥薑蒜爆香。

5、再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味。

6、炒香的調料撈起備用，鍋裏的油不用撈起留在鍋中。

7、抓一小把冰糖放入鍋裏（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化。

8、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色。

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

10、加入炒香的調料翻炒下。

11、加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70~80分鐘左右。

12、70~80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。

13、撈出裝盤。

豬蹄的美味做法

　　豬蹄是豬的腳部和小腿的合稱，豬蹄的做法多種多樣，常見的是燉、紅燒、烤等等，變化無窮。豬蹄所含的膠原蛋白豐富，有滋潤皮膚、延緩衰老等作用。

　　 豬蹄的做法大全

　　豬蹄的做法，大家都不陌生，常見的燉豬蹄、紅燒豬蹄、烤豬蹄、醬豬蹄、滷豬蹄都是大家愛吃的！我挑選了款經典的做法，和大家分享！

　　 紅燒豬蹄

　　材料：豬蹄兩個

　　配料和調味料：幹辣椒、草果、香葉、八角、花椒、薑片、冰糖、鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精適量

　　做法：

　　1、豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。

　　2、炒糖色。鍋裏放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。

　　3、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，爲了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

　　4、 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

　　5、轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。

　　6、轉到炒鍋裏，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

　　7、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精調味即可！

　　豬腳姜

　　材料：豬蹄兩個

　　配料和調味料：雞蛋3個、甜醋、姜適量

　　做法：

　　1、老薑洗淨去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒幹水份。

　　2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開後放入炒過的姜小火煲約半小時，關火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜。

　　3、豬腳洗淨焯水，怕油膩的同學可以先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮麪等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘後剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。

　　 豬蹄搭配什麼 好

　　可以與豬蹄搭配的食物有很多，如花生、玉米、黃豆、杏仁、薏米等等，那麼豬蹄搭配什麼纔好呢？

　　其實，豬蹄本身的營養足夠豐富了，無論搭配什麼都會有很多好處，想要達到不同的目的，那麼搭配的食材也就有所不同了。

　　例如想要補氣養血，那麼搭配魷魚就是最好的；想要通乳，那麼花生豬蹄湯無疑是最好的了；想要豐胸，不妨試試豬蹄和黃豆一起燉……

　　總的來說，豬蹄是搭配什麼都可以的，但如果是腸胃不好的人，我們不建議吃豬蹄，要吃的話也只能少量的吃，並且最好不要和黃豆、杏仁搭配，會加重腸胃負擔。

　　 豬蹄的營養價值

　　我們常見的豬腳、豬手都是豬蹄。中醫認爲豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的`美味菜餚及治病“良藥”。

　　近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。

　　研究發現，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。

　　豬蹄尤其適合腰膝痠軟、身體瘦弱者，它具有強筋壯骨之功效，有很好的食療作用；同時也有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

　　 孕婦可以吃豬蹄嗎

　　作爲豬的一部分，豬蹄是適合一般人食用的食材，那麼，孕婦可以吃豬蹄嗎？

　　其實是可以，只要做法得當，孕婦可以放心食用豬蹄。

　　孕婦吃豬蹄主要不要用辛辣、刺激的配料和調味料，更加不要吃豬腳姜，因爲懷孕期吃豬腳姜，會造成子宮收縮，等到坐月子的時候吃才合適。

　　而豬蹄湯具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

　　 豬蹄是前蹄好還是後蹄好

　　在買豬蹄的時候，我們往往不知道該買前蹄還是後蹄，有的甚至分不清前蹄和後蹄。那麼豬蹄的前蹄和後蹄有什麼區別？買前蹄好還是後蹄好呢？

　　簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬後蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區分。

　　從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。

　　從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。

　　豬蹄前後蹄肉骨分佈的不同，也爲我們該買前蹄還是後蹄提供了一大依據。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是後蹄比較好了！

豬蹄的做法

豬手做法大全：

做法一：紅酒燉豬手。

1、將新鮮的豬手切塊，清洗乾淨，放鍋中焯煮出浮沫，撈出洗淨，清理乾淨豬毛，蔥切斷、薑切片備用。

2、熱鍋放油，放適量冰糖炒至冰糖融化，加入洗淨的豬手翻炒均勻上色。

3、往炒鍋中倒入適量紅酒，立即蓋上鍋蓋燜2分鐘。

4、加入醬油、生抽、鹽，放入蔥段和薑片並翻炒均勻。

5、將炒鍋中的豬手轉移到電高壓鍋中，加入適量水，再次加入適量紅酒，電高壓鍋燉煮半個小時。

6、再將高壓鍋中燉熟的豬手倒入炒鍋中，大火收汁後即可。

做法二：滷豬手。

1、將新鮮的豬手清洗乾淨，冷水入鍋，焯水幾分鐘，撇去浮沫，撈出後反覆再清洗幾遍，瀝乾。

2、準備蔥結、花椒八角適量、桂皮適量、香葉適量、冰糖適量、生薑適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量。

3、另起鍋加入可以沒過豬蹄的清水，放入所有的調料，大火燒開轉小火燜煮，豬手熟透後，大火收汁即可。

做法三：白雲豬手。

1、將豬腳去淨毛甲，洗淨，下鍋焯水，撈出瀝乾。

2、、然後再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。

3、將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼後倒入盆裏。

4、將豬腳塊浸6小時，吃的時候直接取用即可。