怎麼挑選油多的鹹鴨蛋
1、在挑選鹹鴨蛋時,觀察已颳去泥灰的部分,應是殼無裂紋、無黴斑;通過燈光或光亮處照看,蛋白透明、紅亮清晰,蛋黃縮小並靠近蛋殼;輕輕搖動,若感覺蛋白流動,有輕度水蕩感;轉動時,蛋白能動,並帶動蛋黃的爲首選。如發現蛋白混濁,蛋黃稀薄,有臭味,則不可食用。如果打開觀察,好的鹹鴨蛋應是蛋白稀薄、透明無色;蛋黃緊縮,呈紅色或淡紅色,偏倚一旁,有粘度,煮熟後蛋黃圓硬,並能起油。
2、醃製過時的鹹鴨蛋:若從燈光檢查發現蛋黃靠在蛋殼上不動的,說明已醃製過時。此蛋煮熟後,蛋黃雖能起油,但蛋白較硬、較老。
3、醃製時間太短的鹹鴨蛋:在燈光透視下,醃製時間不足的鹹鴨蛋,其蛋白透光度差。煮熟後鹹味不夠,蛋黃不起油。
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
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幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...