做紅燒帶魚的方法

1、帶魚洗淨晾乾，爲了保險可以用紙巾把水吸淨，或者裹上生粉，這樣就不會因爲有水而容易崩油了。鍋裏下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎至兩面金黃放到一邊備用。

2、換新油，放蔥薑蒜八角，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚齊平。開大火濃縮收汁，放入胡椒粉盛盤即可。