拔絲脆皮茄子的做法，拔絲茄子怎麼做才脆

1、用料：茄子適量、白糖適量、麪粉適量、花椒適量、蔥適量、姜適量。

2、將茄子切成長條，用鹽醃10分鐘。

3、準備好麪粉，倒入水，攪成麪糊。

4、將茄子粘麪糊，下鍋炸至金黃。

5、茄子撈出，再將鍋內放少量油，放入花椒蔥姜，然後炒熟，放入白糖至融化變色。

6、將炸好的茄子放入，稍微炒一下即可出鍋。