怎樣做蓮蓉餡料
1、材料:幹蓮子130克、白糖40克、蜂蜜30克、色拉油70克。
2、準備好幹蓮子、蜂蜜、色拉油和白糖。
3、幹蓮子放容器中加入適量清水,浸泡4個小時。
4、泡好的蓮子會變得光滑圓潤,泡過的水會有點黃黃的,清洗幾遍即可。把整粒蓮子掰開兩半,取出中間的蓮子芯。
5、處理過的蓮子放壓力鍋內,加入兩杯水,蓋上鍋蓋,按到“豆類”按鈕即可,煮好的蓮子放涼後倒入料理機打成蓮子糊。
6、把蓮子糊倒入炒鍋中,開中小火,用橡皮刀以畫圓圈的方式輕輕攪拌,感覺橡皮刀有阻力時,加入第一次油輕輕攪拌,待油和蓮子糊完全混合後再加入第二次油,直到加完70克色拉油爲止,一般分四次加入最好,這時的蓮子糊非常順滑。
7、把稱好的白糖倒入輕輕攪拌,這時會感覺蓮子糊又變稀了,這是因爲的白糖融化的緣故,繼續攪拌到蓮子糊抱團即可關火放涼。
8、放涼後蓮蓉餡加入稱好的蜂蜜攪拌均勻,即可裝碟待用,細膩清香,甜而不膩的蓮蓉餡就做好了,味道非常棒。
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